Men ushbu sharhni "kashfiyot va foyda" deb bemalol ta'riflashim mumkin. Chunki oldimizda AENO kompaniyasidan ikkita narsa bor. Ularning ikkalasi ham dunyoda ixtiro qilingan eng yangi usullardan biri bilan oshxona to'yinganligining oshxona qurollari ekanligi bilan bog'liq. Oldimizda sous vide AENO SV1 va changyutgich AENO VS2. Va bu ularning umumiy ko'rinishi.
Su-AENO SV1 dan
Men ko'rib chiqishni "kashfiyot va foyda" deb tavsiflaganim uchun, men kashfiyotdan boshlayman. Su-vid. AENO SV1 modellari. Agar sous-vide nimaligini bilmasangiz, sabr qiling, men sizga yana bir oz aytib beraman. Men hozir aytmoqchi bo'lgan yagona narsa - bu xarajat 3 grivna. Ko'rsatmalar va kafolatlarga qo'shimcha ravishda biz qutida faqat sous-vide-ning o'zini topamiz.
Rostini aytganda, jingalak dazmolga o'xshaydi. To'g'ri, juda ko'p. Juda katta jingalaklar. Bizda metall korpus, qisqichli tutqich va rozetkaga qisqa simi bor.
Ishning oxirida orqada - sensorli tugmalar to'plami. Tananing o'zi qisman metall, qisman oq plastmassadan iborat. AENO-dan hozirgacha ko'rgan hamma narsa kabi, plastmassa ham sifatli va teginish yoqimli.
Hozir. Bizda qandaydir tarzda pishirishda yordam beradigan sensorli boshqaruvga ega ulkan asbobimiz bor. U nima qilyapti?
U qiziydi. Bu 1 Vt quvvatga ega juda yuqori sifatli choynak. Va uning hiylasi uchta so'zda yotadi. Past haroratda pishirish. Kotra oshxonada haqiqiy sehr bilan ishlaydi, sizga restoran sifatidagi narsalarni qilish imkonini beradi ... bizning sharhimizning keyingi qahramonisiz bu mumkin emas, shuning uchun unga o'tamiz.
Vakuum mashinalari - nazariya va amaliyot
AENO changyutgichi ushbu sharhning tavsifida ikkinchi so'zni oladi. "Foyda". Faqat birgalikda bilim bilan birlashma tufayli emas, balki o'z-o'zidan ham. Chunki, o'zingiz tushunganingizdek, bir necha kun davom etishi mumkin bo'lgan o'chirish paytida muzlatgichingizdagi narsa har doim ham zarur bo'lgandan yuqori haroratda uch kun yashay olmaydi.
Bunga qarshi kurashish uchun siz vakuumli qadoqlashdan foydalanishingiz mumkin va kerak, bu ham xom, ham tayyor mahsulotlarning o'rtacha 5 barobar ko'proq yashashiga imkon beradi. Va, masalan, vakuumli baliq va go'sht muzlatgichda bir yil yashashi mumkin!
Bundan tashqari, paketlar, aytaylik, pike perchga qaraganda kamroq joy egallaydi, chunki ular tekis va deyarli bir-biriga muzlamaydi, chunki namlik deyarli yo'q va piyoda yoki sayohat paytida vakuumli mahsulotni iste'mol qilish ancha qulaydir va yana, u kamroq joy egallaydi.
Darhaqiqat, biz har kuni do'konda changyutgichning natijasini ko'ramiz. Shaxsan men changyutgichga qadoqlangan skumbriyani iste'mol qilishni juda yaxshi ko'raman, shunchaki sanoat. Shuning uchun, u javonlarda va yakshanba kunlari yotishi mumkin. Va, albatta, muzlatgich. Ammo havo yo'q joyda mikroorganizmlarning yashashi juda qiyin. Bu butun sir.
Biroq, bu erda muhim bir nuqta bor. Sanoat changyutgichlari deyarli har doim kamerali changyutgichlar deb ataladi. Ular odatdagidan 10 baravar qimmatroq, ular katta va, menimcha, baland ovozda, lekin ular ham yaxshiroq changni yutadi, chunki aslida ular yanada kuchliroq vakuum qilishadi.
AENO VS2 changyutgich
Xususan, AENO VS2 modeli an'anaviy changyutgich, ya'ni kamerasiz. Shunga qaramay, uning narxi atigi 2 grivna.
Ushbu narxga siz qutidagi changyutgichning o'zini, qo'shimcha ravishda ko'rsatmalar, kafolat va 10 ta paketni olasiz. Maxsus paketlar talab qilinadi, xususan, VS2 holatida - ba'zi do'konlardagi tavsiflarga qaramay, faqat gofrirovka qilinganlar. Afsuski, gofrirovka qilinganlar silliqlarga qaraganda qimmatroq.
Umuman olganda, men paketlar haqida alohida material tayyorlamoqchiman, chunki aslida juda ko'p turli xil nuanslar mavjud, individual paketlar, butun rulonlar, turli o'lchamlar, turli ishlab chiqaruvchilar mavjud. Keling, AENO VS2 5x15 sm o'lchamdagi 20 ta gofrirovka qilingan sumka va 5x20 o'lchamdagi 30 gofrirovka qilingan qop bilan birga kelganiga e'tibor qaratamiz, bu ushbu model uchun maksimal o'lchamdir.
Changyutgichning o'zi chiroyli ko'rinadi - oq plastmassa, ixcham o'lchamlar, chiroyli ko'rinish. Ikkita ish ko'rsatkichi, 5 tugma va 5 ish rejimi mavjud. Nam yoki quruq mahsulotlar uchun alohida kalit mavjud. Kruton kabi nozik mahsulotlar uchun rejim mavjud, masalan, uy qurilishi, ziravorlar parchalanmasligi uchun - mmm!
Chang yutgichdan foydalanish oddiy. Ular sumkani mahkamlagichlarga surib qo'yishdi, ikkala tomondan qopqoqni yopdilar, ish rejimini tanladilar, tugmachani bosdilar - va shu bilan birga havo pompalanadi. Mahsulotga qarab, bu bir daqiqa, odatda 15 soniya davom etishi mumkin.
Operatsion tajribasi
Darhol - sizga maxsus qimmatbaho idishlar kerak emas. Bitta narsa shundaki, u baland bo'lishi kerak, chunki sous-vide ma'lum darajada suvga muhtoj. Bundan tashqari, uni past, aytaylik, kostryulkalarda tuzatish qiyin.
Bundan tashqari, kichik paketlar sous vide pishirish uchun yaxshiroqdir, chunki siz avtomatik ravishda katta hajmdagi mahsulotni yashirishni xohlaysiz. Va hammasi panga to'g'ri kelmasligi mumkin, chunki u tekis chiqadi va umuman egiluvchan emas.
Lekin. Past haroratli pishirish yordamida tayyorlangan idishlar boshqa ta'mga ega. Yana qizg'in, to'yingan. Nega? Chunki ular so'zning an'anaviy ma'nosida qaynatilmaydi, chunki suv bilan aloqa yo'q. Bu pishirishga ko'proq o'xshaydi, lekin an'anaviy emas.
Chunki pishirish ham, pishirish ham idishning tabiiy sharbatlarini suv bilan aralashtirishga, ya'ni uning to'yinganligini suyultirishga yoki shunchaki sharbatlarni havoga bug'lanishiga olib keladi. Sous vide mahsulotning shiraliligini mukammal darajada ajratib turadi. Shunday qilib, siz shu tarzda pishirgan hamma narsa siz tatib ko'rgan eng mazali bo'ladi.
Shu bilan birga, sous vide standart go'sht, baliq va sabzavotlarni, shuningdek, kokteyllar, shu jumladan issiq sharob yoki hatto truffle kabi shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Sous vide bilan ishlash uchun men o'ylagandan ko'ra kamroq retseptlar mavjud, ammo umuman kutilmagan narsalar mavjud. Masalan, qaynatilgan tuxum. Xo'sh, "qaynatilgan". To'g'ri, ularni tayyorlash uchun bir soat vaqt ketadi, lekin bu siz tatib ko'rgan eng mazali tuxum bo'lishi mumkin. Yoki, men hazillashmayman, pirasa. Tuz, yog ', yarim soat - va mazali.
Va agar siz to'g'ridan-to'g'ri sous vide pishirsangiz yoki mahsulotni shunchaki marinadlab, muzlatgichda qoldirishingiz mumkin. Bir kun davomida skovorodkada marinadlangan pirasa chiqadi, agar u qadar mazali bo'lmasa, unga juda yaqin. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish haqida tashvishlanmang. Agar ma'lum tadqiqotlarga ishonish kerak bo'lsa, barcha turdagi bakillalar 55 daraja haroratda o'ladi. Va sous vide 60 dan 85 gacha oladi. Plus - vakuum. Bakteriyalar uchun juda yoqimli muhit emas, lekin men buni allaqachon aytdim.
Nedoliki
Menda sous vide haqida savolim bormi? Bir bor, lekin ikkitasi bor edi. Operatsiya ovozini o'chirib bo'lmasligini kamchilik sifatida olib tashladim, chunki sous-vide baland ovozli signal beradi va biron bir sababga ko'ra - pishirish jarayonida biror narsa noto'g'ri bo'lganligini eshitishingiz kerak. Va jarayon yarim soatdan to'rtgacha davom etishi mumkinligi sababli va sizning aralashuvingiz umuman kerak emas - ha, baland ovozda signal bering.
Shuningdek o'qing: Google biz haqimizda nimani biladi? Uni qanday tekshirish va kuzatishni o'chirish
Biroq, siz tushunadigan bir nuance bor... Aytaylik, hozirgi vaziyatda. Xususan, Ukrainada. Ko'pgina sous vide retseptlari bir soatdan uch yoki hatto to'rt soatgacha pishirishni talab qiladi va ba'zi retseptlar qo'shimcha qovurishni ham talab qiladi. Va agar siz, aytaylik, gazda qovura olsangiz, elektr uzilishlarini hisobga olsak, ishlov berishni tugatishga vaqtingiz bo'lmasligi mumkin.
Bu har doim ham bo'lmaydi, kichik qismlar bilan sizga bir yoki ikki soat kerak bo'ladi. Ammo agar biz restoran qismlari haqida emas, balki to'yish uchun oddiy bo'lganlar haqida gapiradigan bo'lsak, muammo yanada aniqroq bo'ladi. Biroq, bitta nuance bor. Va u natijalar bo'ladi.
AENO SV1 va AENO VS2 uchun natijalar
Sous vide bilan tayyorlangan taomlar ta'mga ko'proq to'yinganligi sababli, bu ... ma'naviyatga katta ta'sir qiladi, deymiz. O'zingizni vahima xayollaridan chalg'itib, kichik, ammo deyarli restoran sifatiga ega taomlar yig'indisi - bu kuningizni yoki butun haftangizni yaxshi tomonga o'zgartirishi mumkin. Buni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Avval AENO SV1 Men Tavsiya qilaman.
Va uchun AENO VS2 Menda mutlaqo nol shikoyatlar bor. Uni o'chirish vaqtida bo'lish deyarli shart emas, lekin undan keyin ham foydali bo'ladi.
Haqida video AENO SV1 va AENO VS2
Chiroyli erkaklarning harakatlarini bu yerda tomosha qilishingiz mumkin:
Qayerdan sotib olish kerak
Agar siz Ukrainaga rus bosqinchilariga qarshi kurashda yordam berishni istasangiz, buni qilishning eng yaxshi usuli - Ukraina Qurolli Kuchlariga xayriya qilishdir. Savelife yoki rasmiy sahifa orqali NBU.