Isroilning ishga tushirilishidan ikki yil o'tgach Aleph Farms dunyodagi birinchi laboratoriya bifshteksini taqdim etdi, kompaniya yangi 3D bioprinting texnologiyasidan foydalangan holda yetishtirilgan ancha murakkab, qalinroq ribey bifteksini taqdim etdi. Endi kompaniya har qanday turdagi biftekning laboratoriya iteratsiyasini ishlab chiqishi mumkin.
Laboratoriyada etishtirilgan go'sht sifatida ham tanilgan madaniy go'sht yoki toza go'sht, so'nggi bir necha yil ichida jadal rivojlanmoqda. O'n yil o'tgach, olimlar laboratoriyada "xom cho'chqa go'shti" ishlab chiqarishdan tovuq go'shtini etishtirishga o'tishdi, bu dunyodagi birinchi tartibga solish ruxsatini olganidan keyin Singapur bozorining peshtaxtalariga chiqdi. So'yishsiz go'sht mahsulotlarini yaratishda olimlar oldida turgan eng katta muammolardan biri iste'molchilar iste'mol qilishga odatlangan go'shtning ko'p bo'laklarini qayta tiklashdir.
2018 yilda Aleph Farms yupqa bifshteksning hujayra tuzilishiga taqlid qiluvchi dunyodagi birinchi laboratoriya bifshteksini taqdim etdi. Endi kompaniya yangi 3D bioprinting texnologiyasidan foydalangan holda ishlab chiqarilgan yanada murakkab, qalinroq ribey biftek yaratilishini aniqladi.
"3D bosib chiqarish texnologiyasidan farqli o'laroq, bizning 3D bioprinting texnologiyamiz haqiqiy tirik hujayralarni chop etishdan iborat bo'lib, ular keyinchalik o'sish, farqlash va haqiqiy biftekning tuzilishi va sifatiga erishish uchun o'zaro ta'sir qilish uchun inkubatsiya qilinadi", dedi Aleph Farms yaqinda bergan intervyusida. "To'qimalarda tabiiy ravishda yuzaga keladigan vaskulyarizatsiyaga o'xshash patentlangan tizim ozuqa moddalarining qalinroq to'qimalar orqali o'tishiga imkon beradi va biftekga pishirishdan oldin va pishirish vaqtida uy chorvachiligidagi kabi tabiiy shakliga o'xshash shakl va tuzilishni beradi".
Aleph Farmsning ta'kidlashicha, uning XNUMXD bioprinting texnologiyasi bugungi kunda mavjud bo'lgan har qanday go'sht turini ishlab chiqarish imkonini beradi. Va bundan ham ta'sirlisi shundaki, Aleph bosh direktori Didye Tubierning ta'kidlashicha, texnologiya o'stirilgan go'shtni har qanday o'ziga xos iste'molchining xohishlariga moslashtirishga imkon beradi, yog 'miqdorini tartibga solishdan biriktiruvchi to'qimalarning tuzilishini nazorat qilishgacha.
“Sigirlar uchun zot muhim rol o'ynaydi, ammo sifati ozuqaga bog'liq. Bizning madaniy go'sht bilan ham xuddi shunday ", dedi Tubier yaqinda Washington Post gazetasiga bergan intervyusida. "Biz o'sish jarayonini nazorat qilamiz va go'shtni maxsus ehtiyojlarga moslashtirish uchun kollagen, biriktiruvchi to'qima va yog' miqdorini moslashtirib, bozor uchun maxsus ishlab chiqa olamiz."
Yangi 3D bioprinting texnologiyasi so'nggi ikki yil ichida Aleph Farms tadqiqot hamkori Isroil texnologiya instituti bilan hamkorlikda ishlab chiqilgan. Tez texnologik taraqqiyotga qaramay, laboratoriyada etishtirilgan go'sht hali ko'pchilik iste'molchilarning javonlarida paydo bo'lmagan. Bugungi kunga kelib, Singapur go'sht laboratoriyasida yetishtirilgan go'shtni sotishga ruxsat bergan dunyodagi yagona mintaqadir.
Aleph Farms va Mitsubishi Corporation oziq-ovqat sanoati guruhi kelajakda bozorga kirishga tayyorgarlik ko'rish uchun ishlab chiqarish va tarqatish quvvatlarini rivojlantirish uchun Yaponiyada kuchlarni birlashtirdi.
Shuningdek o'qing: